 |
|||
|
|
||
|
Menu: HistoriaPrzechowywanie Przepisy Nalewki |
Historia Wina>Alkohol powstały z fermentowania soków roślin istnieje zapewne tak dawno, jak istnieje człowiek, a pojęcie fermentacji jest jednym ze starych chemicznych pojec. Nie jest jednak oczywiste, który z napojów alkoholowych był wcześniej wprowadzony przez człowieka: miód, piwo, czy może wino. Zdania na temat kolejności są podzielone. Uczeni często stwierdzają, że alkohol jest tak stary jak świat, ale nie są zgodni co do jego rodowodu. Dowodow i zapisów na ten temat jest niewiele, bowiem większość uległo zniszczeniu. Można przypuszczać, że w różnych szerokościach geograficznych pokarm pierwotnego człowieka, warunki, flora, dostępność owoców miały duży wpływ na surowiec do wytwarzania napojów odurzających. Jednak nie można łatwo ustalić, kto, gdzie i kiedy sporządził pierwszy napój alkoholowy. W Europie i w zachodniej części Azji krzyżowały się wpływy kultur różnych ludów. Pewne jest natomiast, że dawnym mieszkańcom Ziemii znane byty miody pitne. Początkowo spożywano miód w postaci naturalnej. Później zaczęto używać do do dosładzania pokarmów, rościeńczać , gotować, mieszać z sokami. Wreszcie okazało się że potrafi samodzielnie zafermentować. Odkrycie tego zjawiska było inspiracją do hodowli pszczół, w glinianych dzbanach - ulach, a następnie wyrób fermentowanego, rozwodnionego miodu, który później był jeszcze ulepszany. Według mitologii Indii, odkrywcami napojów alkoholowych byli bogowie: Waruna - wedyjski wszechwiedzący i wszechwidzący surowy sędzia karzący grzeszników, oraz Surja - czyli jeden głównych bogów wedyjskich ktory reprezentował słońce. To oni mieli znaleźć w dziupli drzewa sfermentowaną mieszaninę wody deszczowej i owoców, które do niej wpadły. Oni też pierwsi podobno poznali odurzające własności tego płynu. W czasach starożytnych , przemianę fermentacyjną przypisywano bogom. W Egipcie Ozyrysowi, , w Grecji Dionizosowi, a w Rzymie Bachusowi. Według legendy Dionizos - bóg winnej latorośli, wina i płodnych sił przyrody - znalazł w Arabii Szczęśliwej winną łozę. Potem zajął się jej uprawą, uczył ludzi jak sadzić, jak tłoczyć sok z winogron i jak go zamieniać w wino. Natomiast pisarze zajmujący się pismem świętym , przypisują wynalazek wina Noemu, który miał posadzić pierwszy krzew winny. Badania archeologiczne prowadzone w Egipcie pokazały że już około 10 tys. lat p.n.e., w krajach śródziemnomorskich odurzano się napojami alkoholowymi z fig, winogron, daktyli, i innych owoców . Pierwsze napoje alkoholowe to jeszcze nie to co współczesne wino - miały jedynie charakter wina. Zawierały zwykle kilkanaście procent alkoholu. Najwcześniej ze smakiem wina z winogron podobno zetknęli się Persowie i Chińczycy. Do Polski wg dokumentów z XII w. mówią, wino sprowadzili misjonarze i zakony chrześcijańskie, pierwotnie do celów liturgii. Zakłądali winnice przyklasztorne, które jednak ze względu na nasze warunki klimatyczne, nigdy nie nabrały one dużego znaczenia Dopiero od końca XVI wieku zwyczaj picia wina rozpowszechnił się także i u nas . Wina sprowadzano z Włoch, Austrii, Francji, Morawii, Nadrenii i Hiszpanii. Ceniono wina sprowadzane z Węgier. |
|
|
|||